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        沂水縣全福食品廠沂水縣全福食品廠

        衛崗的充氣酸奶,除了空氣感還有什么?

        2019/7/12 22:23:25 閱讀數:554 信息分類:飲料招商 編輯:小川

        看中了充氣酸奶的潛力,衛崗的這款充氣酸奶是什么樣的呢?

        從原料上來說,衛崗充氣酸奶選用法國進口的菌種,百分百生牛乳發酵。生牛乳全部來自衛崗的自有牧場,奶源的高品質決定了生牛乳的高品質。而充氣酸奶的靈魂,則來自于特殊的攪打充氣工藝。

        通過與衛崗研發總監胡博士的交流,FBIF了解到這款充氣酸奶背后的故事。目前國內沒有生產充氣酸奶的設備,因為充氣酸奶對生產設備要求較高,既要保證酸奶的充分攪打,又要保證酸奶在無菌的環境下帶入均勻的氣體。而就目前國內的設備來說,都達不到這個要求。

        為此,衛崗耗資千萬從國外引進了先進的設備,并對配套的前處理和后處理設備進行了相應的改造,確保可持續生產。

        從口感上來說,衛崗充氣酸奶不僅十分細膩,而且入口即化。據衛崗乳業研發總監介紹,此次的充氣酸奶加入了無色無味的氮氣。加入氮氣后,酸奶的的質構中就有了細小的孔,這些小孔便造就了慕斯的口感。

        但是由于加入了氣體,小孔的質地也增加了酸奶不穩定的風險。相比普通的低溫酸奶,充氣酸奶的穩定性較低。除了需要全程低溫冷鏈,充氣酸奶在運輸中還要注意小心搬運,不可倒置摔打。為此,衛崗花費一年多的時間研發配方和升級工藝,并對穩定性進行連續測試。后呈現給消費者的充氣酸奶,從出廠到上架,再到消費者手中,都是有著口感保證的。

        從口味上來說,衛崗充氣酸奶有原味和紅絲絨風味兩種。紅絲絨風味給本就有著慕斯般口感的酸奶增添了更強烈的甜品屬性。目前國內酸奶市場上,相比傳統的水果風味,紅絲絨風味十分具有新意。

        從營養成分上來說,衛崗充氣酸奶添加了膳食纖維和益生菌。越來越多的消費者開始關注腸道健康,在歐睿國際發布的2019年乳品9大趨勢中,“腸道健康”赫然在列。益生菌和膳食纖維都會促進腸道蠕動,從而減輕腸道負擔。

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